DÄ man kommer till Löparöns strand i Sibbo mÀrker man inte nödvÀndigtvis genast hurudan verksamhet dÀr bedrivs. Viken som kantas av fina klippor utgör ramen för en grupp om tre hus, i vilka före detta stadsbor som tillÀgnar sitt liv Ät havslandskap kunde bo. Delvis Àr det ocksÄ sÄ, men dÄ man undersöker gÄrdsgruppen nÀrmare, mÀrker man tvÄ vita kylanlÀggningar i samband med ett av husen och en vit fiskebÄt som Àr förtöjd vid en stÀdig betongbrygga. HÀr fiskas det alltsÄ och förÀdlas lokal fisk.
PÄ gÄrden luktar det rök och den kommer frÄn en ugn som sköts av yrkesfiskare Tanja à kerfelt. I ugnen röks det som bÀst lax, vilket Àr vanligt mot slutet av veckan. Tanja följer noggrant med mÀngden ved i boet och hÄller koll pÄ den rÀtta temperaturen i ugnen, sÄ att slutresultatet ska vara sÄ bra som möjligt. Kunderna har vant sig vid en specifik smak och struktur och det hÄller man fast vid.
Innan Tanja à kerfelt började som fiskare och företagare 2007 var hon professionell kock och hon jobbade i sÄvÀl restauranger som i storkök. Hon vet vad kvaliteten pÄ god mat betyder och vad som mÄste göras för den. Hon berÀttar att en jÀmn kvalitet Àr en viktig del av deras verksamhet inom företaget. HÀr frÄgas inte i nÄgon större utstrÀckning om priset och dÄ fiskprodukten Àr bra kommer kunderna alltid pÄ nytt, pÄpekar Tanja. De har en omfattande mÀngd stamkunder som Àr en viktig tillgÄng vad gÀller arbetsdimensioneringen.
NĂ€rheten till huvudstaden pĂ„verkar mĂ€ngden köpare och sĂ€kert ocksĂ„ viljan att fĂ„ nĂ€rproducerad fisk. Det skulle finnas större Ă„tgĂ„ng, men att öka det egna fisket gör henne betĂ€nksam. I de nĂ€rliggande vattenomrĂ„dena finns nu en PU-ryssja för fĂ„ngst och en annan vĂ€ntar pĂ„ att den egentliga laxsĂ€songen ska börja. En tredje Ă€r ocksĂ„ tillgĂ€nglig för anvĂ€ndning om en lĂ€mplig fĂ„ngstplats hittas. En mĂ€rkbar ökning av fisket tar ocksĂ„ tid i ansprĂ„k och de senaste Ă„rens klena fĂ„ngster inspirerar inte till att utöka en osĂ€ker verksamhet. Det Ă€r bĂ€ttre att fokusera pĂ„ förĂ€dlingen, berĂ€ttar Ă kerfelt.Â
Röken stiger frÄn ugnen och fiskaren kikar emellanÄt hur de fiskar som hÄller pÄ att fÀrdigstÀllas ser ut. PÄ fredagar har de regelbundet en försÀljningsvagn i Söderkulla och ibland sÀljs ocksÄ produkterna i en Reko-ring. Ett nytt koncept Àr ett samarbete med systern inom restaurangbranschen, dÀr fiskprodukterna tillverkas i egen regi. Den egna fÄngsten motsvarar inte alltid efterfrÄgan och Tanja skaffar ocksÄ fisk frÄn andra fiskare t.o.m. Ànda frÄn Raumo.
Stabil kundkrets, bra kvalitet och regelbunden direktförsĂ€ljning Ă€r grunden för en lönsam verksamhet, men utan engagemang kan det inte bli nĂ„gon kontinuitet. Ingenting Ă€r automatiskt, pĂ„pekar företagaren. Man mĂ„ste hela tiden fundera och utveckla den egna verksamheten och försöka anpassa sig till samhĂ€llsförĂ€ndringar. FĂ„ngstrapporterna mĂ„ste göras. Det hjĂ€lps inte fastĂ€n det inte skulle intressera. Det Ă€r oundvikligt och gĂ„r pĂ„ rutin, dĂ„ man till det hĂ€r och all annan byrĂ„krati förhĂ„ller sig som att det Ă€r en del av arbetet. VĂ€rlden förĂ€ndras och företagaren mĂ„ste hĂ€nga med, summerar Ă kerfelt.Â
HÀr förhÄller man sig ÀndÄ inte heller positivt till alla förÀndringar. DÄ Tanjas pappa fiskade pÄ samma omrÄden fanns det ingen som helst vetskap om sÀlar och skarvar. Nu dÄ man frÄn bryggan tittar ut över havet syns en ö som har förvandlats till ett vitt omrÄde dit skarvarna har ÄtervÀnt. Det hÀr och sÀlarnas stÀndiga ökning har enligt fiskaren mÀrkbart pÄverkat fÄngsterna.
DÄ à kerfelt tillfrÄgas om hennes Äsikt vad man borde göra Ät saken, svarar hon: Hur ska man nu snÀllt sÀga det dÀr? Hon fortsÀtter ÀndÄ: Man lÀr sig agera med naturkrafterna, liksom med byrÄkratin, men Ät saker som man kunde göra nÄgot Ät, görs ingenting. Lyckligtvis har det Ätminstone uppstÄtt en diskussion.
Det blÄser sÄ hÄrt att det inte lönar sig att Äka ut till ryssjan. I bakgrunden syns den nÀrmsta ön med skarvar.
I à kerfelts familj fördelas arbetet sÄ att Tanja har fiskförÀdlingen och försÀljningen pÄ sitt ansvar. Hennes man hjÀlper med fisket och i lugna perioder Àr han pÄ jobb inom byggnadsbranschen. En dylik arbetsfördelning Àr ovanligare vid vÄr kust och Tanja Àr den enda kvinnliga yrkesfiskaren i denna region.
Det Àr ett mÄngsidigt företagande att vara fiskare pÄ heltid. Det mÀrks ocksÄ bra hÀr vid Finska vikens kust. Ingenting Àr sjÀlvklart, men ett positivt förhÄllningssÀtt till det egna arbetets möjligheter bÀr lÄngt. FastÀn Tanja à kerfelt har en nedÀrvd fiske- och företagarbakgrund frÄn sina slÀktingar, sÄ Àr vÀrlden annorlunda nu Àn under föregÄende generation och en framgÄngsrik verksamhetsmodell mÄste man bygga sjÀlv.
HÀr ser man framÄt. FiskesÀsongen stÄr i berÄd att börja, snart öppnar restaurangen dit man vÀntar sÄvÀl bÄtresenÀrer som omrÄdets sommarinvÄnare pÄ mat. I rökugnen fÀrdigstÀlls mÄnga plÄtar med fisk som snart nÄr nöjda kunder och redan planeras följande vecka. Mot sommaren alltsÄ!
Den blÄa restaurangen vid det blÄa havet. SSS Paviljongens restaurang (https://ssspaviljong.fi/) bjuder pÄ lokal fisk.
